Mandeln

Warum Konsumenten die Mandel lieben

Mandeln sind im Moment überall: in schönheitsfördernden Energiebällen, luxuriösen japanischen Brownie-Riegeln, und es gibt sogar do-it-yourself Mandelmilch-Pouches. Der Markt bietet Mandelliebhabern so ziemlich alles, was man sich vorstellen kann und somit sind Mandeln – zurecht wie wir finden – ganz oben auf der Liste der beliebtesten Trend-Lebensmittel. 

In den letzten beiden Jahren sind die Begriffe „Nachhaltigkeit“, „Ethik“ und „gesunder Lifestyle“ als Bestandteile des Überbegriffs „Clean Eating“ von vielen Gesundheits-Gurus, Foodbloggern und Instagram-Influencern ständig gebraucht worden. Sie erreichen damit eine überwiegend junge Zielgruppe. 

Diese Trendsetter haben Menschen dazu inspiriert, naturbelassene, nicht verarbeitete Lebensmittel wie Früchte und Gemüse, Vollkornprodukte, Proteine und viel Wasser zu konsumieren. Mandeln passen perfekt zu diesem Shift, zu dieser sehr gesundheitsorientierten Ernährung. 

Zusätzlich können nicht viele Lebensmittel so vielfältig verwendet werden wie die Mandel: ihr Talent andere Geschmäcker zu transportieren bzw. sogar zu verbessern ist ein großer Vorteil. Hierzu eignen sich vor allem Honig, Zitrone, Ingwer oder sogar Jalapeño und Wasabi. Mandeln wurden 2016 in einem Viertel aller gelaunchten Snackprodukte weltweit verwendet. In Europa sind sie die Nummer 1 Nusssorte in neuen Produktlaunches mit einem 48% Anteil.

Mandelprodukte: die Pioniere der Milchalternativen

Unterschiedliche Trends im Gesundheits- und Ernährungssektor führten dazu, dass immer mehr Konsumenten zu Milchalternativen mit Mandeln greifen. Die Hauptgründe dafür sind z. B. das wachsende Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln, der Wunsch Neues auszuprobieren und der Vorsatz weniger Fleisch zu verzehren. Mandelprodukte haben wenig Kalorien und Kohlehydrate im Vergleich zu Milch. Im pflanzlichen Joghurtsektor ist Mandel eine allgegenwärtige Basis, die von Produzenten verwendet wird - ein Riesenvorteil der auf Mandeln basierenden Produkte ist der angenehme Geschmack. 

Konsumenten sagen, dass das Ausprobieren von neuen Sorten einer der Hauptgründe für ihre Auswahl von Joghurtprodukten ist. Hier sieht AGRANA Fruit Potential gemeinsam mit unseren Kunden neue Konzepte mit einzigartigen Sorten und Texturen zu präsentieren, die bei neugierigen Konsumenten Anklang finden werden.

Hintergrundwissen zur Mandel

Mandelbäume werden schon seit ca. 4.000 Jahren kultiviert und können zwischen 3 und 8 Meter hoch werden. Sie mögen mediterranes Klima mit langen, trockenen Sommern und kurzen, feuchten Wintern und nur ganz kurzen Frostperioden. Heute wachsen Mandelbäume hauptsächlich in Kalifornien, in mediterranen Regionen bzw. auch Pakistan und im Iran.

Die Hauptsorten sind die Süßmandel und die Bittermandel, die beide einen rau-aromatischen Kern haben. Süßmandeln haben eine weiche, poröse Hülle und einen süßen Kern. Sie sind ein beliebter Snack, weil man sie einfach öffnen kann und sie süß schmecken. Im mediterranen Raum werden sogar die unreifen, grünen Mandeln gegessen - roh oder wie ein Gemüse gekocht.