Kurkuma – der goldene Gesundheitsturbo
Ein altes Heilkraut erobert die ganze Welt
This is not a nut.
But the knowledge of
tomorrow's food trends.
Begonnen hat dieser Trend im viermal zum besten Restaurant der Welt gewählten NOMA, wo wild sprießende Kräuter, Gewächse und sogar Blumen erfolgreich ihren Platz auf der Speisekarte fanden. Dieser Trend hat sich in den letzten Jahren verstärkt fortgesetzt. In Brasilien ist der ehemalige Punk und DJ Alex Atala, Besitzer und Chefkoch von D.O.M., bekannt für die Verwendung regionaler Zutaten. Diese stammen unter anderem aus dem Amazonastiefland. Im Steirereck, einem der zehn besten Restaurants der Welt, zaubert sein Besitzer und Chefkoch, Heinz Reitbauer, mit frischen pflanzlichen Produkten einige der innovativsten Gerichte. Wir sind diesem auch von anderen Spitzenköchen weltweit vorgegebenen Trend gefolgt und haben uns die damit verbundenen Vorteile näher angeschaut.
Vor allem die jüngere Generation probiert mit Begeisterung neue Geschmacksrichtungen aus. Bis zu einem Drittel der Altersgruppe zwischen 16 und 35, d.h. die sogenannten Millennials, sind offen für Kräuter in verschiedenen Speisen, darunter auch in Süßigkeiten und Nachspeisen.
Kräuter und Wurzeln haben gesundheitsfördernde Wirkstoffe und sie verfügen über ein positives und natürliches Image. Sie unterstützen unser Verdauungssystem, sind gut für Leber und Herz und steigern unsere Energie und Ausdauer.
Die Mintel-Weltkarte bietet eine faszinierende Übersicht über die weltweite Verwendung von Gewürzen und Kräutern.
Aufregende neue Produkte mit Pflanzen und Kräutern kommen in den Handel und erweisen sich als sehr erfolgreich: Konsumenten lieben neue Getränke wie etwa fermentierten Tee oder Energy-Drinks. Laut einer Mintel-Studie (Lightspeed GMI/Mintel: carbonated soft drinks, US – June 2016) findet mindestens 1 von 10 Millennials, sein/ihr ideales kohlensäurehaltiges Getränk unter den Kräuter-, Pflanzen-, herzhaften, würzigen oder sogar schärferen Aromen. Snackbars oder frischgepresste Säfte mit Maca sind die Wegbereiter für innovativere Produkte mit dieser malzig schmeckenden Wurzel, die sich hervorragend mit Schokolade- und Vanillenoten verträgt.
Sind Sie auf der Suche nach neuen, inspirierenden Ideen für Ihre Produktentwicklungen, darunter auch nach Rezepturen mit Kräutern und Gewürzen? Bei AGRANA Fruit haben wir spannende Geschmackskombinationen entwickelt, wie etwa mit trendigen neuen Pflanzen für Trink- und Löffeljoghurts.
Wenn Sie mehr über diese Konzepte erfahren möchten, kontaktieren Sie uns bitte für eine persönliche Präsentation und Verkostung.